Cà chua là một loại rau rất lành mạnh và bổ dưỡng, có tác dụng tăng cường cho ta sức đề kháng của cơ thể, ngăn ngừa và điều trị các loại bệnh về suy nhược, chống chống nhiễm trùng. Không những vậy, cà chua còn chứa hàm lượng vitamin A rất cao. Cà chua còn được xem là một loại quả thực phẩm thiết yếu, bởi cà chua rất quen thuộc để tạo ra nhiều món ăn ngon hàng ngày cho gia đình nhà các bạn. Để có được những quả cà chua tươi và mới ngon lâu hơn, mời các bạn cùng tham khảo, tìm hiểu cách chọn và cách bảo quản cà chua đúng cách qua bài viết dưới đây nhé.
Xem thêm bài viết :
Cách lựa chọn mua cà chua tươi
Các bạn muốn mua được những quả cà chua tươi mới ngon, trước hết các bạn phải nhìn quan sát bên ngoài. Nên lựa chọn những quả không bị nát, không có những vùng màu thẫm và da không bị nhăn nheo.
Sau đó dùng tay ấn thử xem cà chua còn căng mọng nước hay không. Ngoài ra, các bạn nên lựa chọn mua cà chua hồng vì ít hạt, có ruột đặc, nhiều vitamin và khoáng chất.
Cách lựa chọn mua cà chua chín cây
Cà chua không chỉ là một loại quả thường hay được dùng để chế biến món ăn, mà các chị em phái nữ còn dùng để làm đẹp cho làn da. Vì thế, mua những quả cà chua chín cây rất cần thiết.
Các bạn nên nhìn quan sát về màu sắc, những quả chín cây thường hay có màu đỏ, vỏ quả căng mọng và nếu để ý nhìn kỹ có thể thấy những nhũ lấm tấm ở thịt quả qua vỏ.
Khi ta bổ cà chua ra, thì hạt sẽ có màu vàng chứ không phải màu xanh. Phần ruột của cà chua có màu đỏ và có li ti hạt bột. Thêm một nhìn quan sát nhỏ nữa chính là phần cuống. Nếu như là quả chín cây, khi ta dùng tay kéo nhẹ cuống, thì phần cuống vẫn dính chặt vào phần trái cây.
Những quả cà chua bị ép chín bằng thuốc hóa học, thì sẽ không có màu đỏ mọng, không thơm và không cứng. Khi ta chế biến, những quả cà chua này sẽ không nhanh nhừ và màu sắc cũng không được đẹp.
Cách bảo quản cà chua chín
Cách 1 : Bảo quản cà chua trong tủ lạnh
Cà chua chúng ta có thể bảo quản trong tủ lạnh, tuy nhiên khác với những loại trái cây, rau củ khác, cà chua khi bảo quản trong tủ lạnh không đúng cách, sẽ bị giảm đi hương vị và mọng nước, độ ngon tươi mới của cà chua. Cách bảo quản cà chua tốt nhất là ở nhiệt độ mát (khoảng từ 20 – 25 độ C).
Nhiệt độ bảo quản của mỗi loại cà chua sẽ khác nhau :
Nếu cà chua còn xanh, các bạn không nên bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ quá thấp, bởi vì tủ lạnh sẽ làm cà chua bị khô và mất nước, rất dễ vỡ khi các bạn dùng để nấu ăn, đồng thời hương vị và độ chua cà chua cũng bị giảm.
Cà chua có màu hồng nhạt có thể bảo quản trong 4 ngày ở nhiệt độ 5 độ C, sau đó tăng nhiệt độ lên 13-15 độ C từ 1-4 ngày, để hoàn thiện thời kỳ quả chín, làm theo cách này thì cà chua sẽ giữ được khoảng 1 tuần.
Khi cà chua đã chín đỏ thì ta nên dùng giấy bọc lại, sau đó ta bảo quản trong tủ lạnh với nhiệt độ từ 2-5 độ C, và duy trì độ ẩm không khí trong quá trình bảo quản từ 85-90% để cà chua không bị héo và nhăn, làm cách này thì cà chua sẽ giữ được khoảng 1-2 ngày.
Cách bảo quản cà chua như trên thì hương vị cà chua sẽ không thay đổi đáng kể. Các bạn hoàn toàn có thể lấy cà chua từ tủ lạnh ra, chờ cho cà chua trở về bình thường là có thể dùng như cà chua tươi.
Mẹo chung để bảo quản cà chua tươi là hãy dùng vải hay giấy mềm lau thật sạch trái cà chua rồi tách bỏ lá dài, xếp vào các khay gỗ, khay nhựa và chồng các khay này lên nhau.
– Không nên xếp cà chua chồng đè lên nhau để tránh hạn chế cà chua bị vỡ dập. Cách tốt nhất là lót giữa các lớp cà chua bằng giấy ăn hay giấy báo.
– Với những trái cà chua đã được cắt hay những món ăn từ cà chua, nếu không dùng hết, các bạn có thể cho vào hộp kín và để vào trong tủ lạnh bảo quản từ 1-2 ngày để tránh bị hư hỏng, ô thiu.
Cách 2 : Làm sốt cà để bảo quản lâu hơn
+ Sơ chế và luộc cà chua
Bảo quản cà chua được lâu hơn bằng cách sơ chế, rửa sạch cà chua rồi cho vào nồi luộc chín, sau đó bạn lấy cà chua ra để nguội, bóc vỏ, tách hạt và phần thịt cà chua nghiền nát đi.
+ Nấu sốt
Sau đó cho vào phần thịt cà chua một ít muối và tiếp tục đun lên đến lúc cà chua hơi sệt là được. Để nguội rồi cho chứa vào chai khô, sạch. Sau đó đun sôi một ít dầu ăn, để nguội rồi đổ một lớp vào miệng chai và đậy kín nắp lại. Bảo quản chai cà chua trong tủ lạnh và để dùng dần.
Cách 3 : Làm thành cà chua sấy
Ngoài việc đóng hộp, thì làm cà chua sấy cũng là một cách hiệu quả để giữ cà chua lâu hư hỏng hơn đấy. Cà chua sấy này, sẽ là một món ăn vặt bổ dưỡng và thơm ngon. Các bạn cũng có thể từ cà chua sấy làm salad nữa đấy.
Để làm cà chua sấy, đầu tiên, các bạn lựa chọn những quà cà chua vừa chín tới rồi rửa sạch, để ráo nước và cắt thành 4 hay 6 lát tùy theo kích cỡ từng quả.
Tiếp đó, các bạn trộn cà chua với một ít muối, nếu mua trúng quả quá chua, các bạn có thể trộn thêm một ít đường trắng. Sau khi trộn xong, dàn đều cà chua lên 1 cái khay và phơi vào những ngày nắng to.
Phơi trong khoảng 5-6 ngày thì các bạn sẽ có một mẻ cà chua sấy khô đúng chất. Nếu như có lò nướng, các bạn hãy xếp cà chua lên khay và nướng trong khoảng 5-6 tiếng ở nhiệt độ 120 độ. Khi thu được thành phẩm như ý, các bạn hãy đợi cà chua nguội, rồi cho vào các hộp kín dùng dần.
Cách 4 : Vùi cà chua vào tro
Cách bảo quản cà chua này được thực hiện bởi những người nông dân tại miền Đông Burundi, họ vùi những quả cà chua tươi vào trong tro tàn, để giúp giữ cho cà chua tươi và kết quả là những quả cà chua đó có thể giữ được độ tươi ngon mới trong vòng 5 đến 6 tháng.
Cà chua là loại thực phẩm rất nhiều vitamin và tốt cho sức khỏe với công dụng làm đẹp. Hy vọng với bài viết trên chúng tôi sẽ giúp các bạn chọn lựa và biết cách bảo quản cà chua được mới tươi ngon nhất, giàu vitamin nhất để đảm bảo cho các bạn công dụng tốt nhất.
