Nấm mối là một loại thực phẩm bổ dưỡng, không phải dễ mua và nếu khi mua về mà không biết cách bảo quản thì rất dễ nhanh hư hỏng. Để thưởng thức loại thực phẩm hảo hạng này thơm ngon và tròn vị, các bạn cần nắm vững phương pháp bảo quản nấm mối. Sau đây chúng tôi sẽ giúp các bạn tìm hiểu và hướng dẫn chi tiết cách bảo quản nấm mối qua bài viết này nhé.
Xem them bài viết:
Cách Bảo Quản Rượu Vang Tại Nhà Không Bị Hỏng Đúng Cách
Phương pháp bảo quản nấm mối tươi
– Các cách bảo quản nấm mối sẽ khác hẳn so với cách bảo quản nấm rơm, nấm kim châm hay là nấm đông cô, vì mỗi loại nấm sẽ có một đặc trưng riêng biệt, từ hình dáng đến cả chế độ bảo quản. Vì vậy, các bạn cần chú ý thật kỹ điều này.
– Đại đa phần nấm tươi sau khi thu hoạch, thời gian dùng đuọc chỉ trong vòng 12 tiếng, nên nếu các bạn cần dùng ngay để chế biến món ăn, thì có thể theo từng bước sau:
Khi mua nấm về, các bạn dùng dao hay kéo cắt bỏ đi phần gốc, bị úng, hư hỏng của nấm. Tiếp theo mang đi rửa sạch bằng muối pha loãng, nhằm loại bỏ đi những vết bùn đất, tạp chất nguy hại không tốt bám trên thân nấm.
Kết cấu của nấm mối mềm, dễ dập nát khi va chạm mạnh nên trong quá trình rửa, hãy thật nhẹ nhàng loại chà bỏ những lớp đất trên cây nấm. Sau đó, cũng thật nhẹ tay vớt nấm ra để thật ráo nước và mang đi chế biến ngay thành các món ăn ưa thích.
Nhưng nếu, các bạn không sử dụng ngay mà muốn trữ cho các lần dùng kế tiếp, hãy áp dụng một trong hai cách bảo quản nấm mối dưới đây:
* Cách bảo quản nấm mối tươi bằng túi hút chân không
– Phương pháp bảo quản thực phẩm đúng cách bằng túi hút chân không, không còn là điều mới mẻ. Với cách bảo quản nấm mối tươi bằng loại túi này, các bạn có thể kéo dài thời gian để dùng nấm mối từ 3-5 ngày.
– Đầu tiên các bạn cần cạo sạch phần bụi bẩn bùn đất trên thân nấm sau khi mua về, không nên rửa với nước nhằm tránh hạn chế nấm bị thối hay nhớt phần chân vì còn dính nước.
– Sau khi đã làm rửa sạch nấm mối, cho ngay vào túi hút chân không (Có thể dùng túi zip nhưng bảo đảm rằng các bạn đã hút tất cả khí bên trong ra ngoài).
– Cuối cùng hãy đem túi nấm này bảo quản trong ngăn mát hay ngăn đá tủ lạnh.
* Cách bảo quản nấm mối bằng nước
– Tình huống nếu các bạn đã lỡ mang nấm mối rửa qua nước, thì cần đem nấm chần qua nước sôi trong khoảng từ 2 cho đến 3 phút, rồi vớt ra đem đi rửa lại với nước lạnh một lần nữa, và để ráo trước khi cho vào hộp kín rồi đem bảo quản ở ngăn mát của tủ lạnh.
– Ngoài ra, với cách bảo quản nấm mối bằng nước cũng còn một cách khác. Thay vì các bạn để ráo nước đi, khi rửa xong, hãy cho nấm vào hộp nhựa và đổ nước ngập nấm rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản dùng dần. Với phương pháp bảo quản này sẽ giúp các bạn vẫn duy trì được độ tươi của nấm trong khoảng từ 3-4 ngày.
cách bảo quản nấm mối khô
Phương pháp bảo quản nấm mối khô sẽ dễ dàng hơn loại nấm tươi rất nhiều vì nấm đã qua công đoạn sơ chế, hút ẩm. Tuy nhiên các bạn cũng không nên chủ quản, để bảo quản nấm luôn tươi ngon, giữ được hàm lượng dưỡng chất vẫn phải chú ý một vài điểm:
– Thứ nhất, khi mua cần chọn nấm mối khô ở những nơi cơ sở uy tín, đảm bảo chất lượng.
– Thứ hai, nấm sau khi các bạn mua về cần bảo quản ở những nơi khu vực khô ráo, thoáng mát, không bị ẩm mốc.
– Khi các bạn dùng nấm mối khô để chế biến món ăn, thì cần ngâm nấm 10 phút trong nước ấm cho đến khi nấm nở đều. Sau đó, mang nấm đi rửa sạch qua nước, cần bỏ phần chân là có thể sử dụng được ngay.
– Không nên cho nấm mối khô vào túi ni lông, bịt kín. Vì khi khí không thông thoáng rất dễ tạo ẩm ướt gây hư hỏng nấm.
Chú ý cần hạn chế tránh khi ăn nấm mối
– Dù nấm mối là một loại thực phẩm thông dụng phổ biến và gần như không hại, không có chứa chất độc tố gây hại cho sức khỏe cho người dùng, nhưng nếu chế biến sai cách hay cách bảo quản nấm mối không đúng chuẩn, các chất dinh dưỡng có thể trở thành độc tố gây nên những tác hại không đáng có:
– Tránh không nên kết hợp nấm mối với rượu: Bởi vì hai loại thực phẩm này khắc tính nhau, rất dễ gây ngộ độc thực phẩm khi dùng chung với nhau.
– Tránh không nấu nấm mối quá chín: Khi nấu chín nấm sẽ biến đổi màu, gây mất chất, mất đi vị ngon và chất dinh dưỡng bên trong nấm.
– Nấm mối khi các bạn chế biến tránh không nên dùng nồi inox: Bởi vì một số hoạt chất bên trong nấm tạo phản ứng với những chất liệu như inox. Nên khi sử dụng nồi inox để chế biến món ăn, nấm sẽ bị chuyển sang thâm đen, vừa có hại không tốt cho sức khỏe vừa mất đi thẩm mỹ của món ăn.
– Khi chế biến nấm nên để lửa to thay vì lửa nhỏ: Lửa to, các bạn đảo đều tay, nấm sẽ ngon, giòn và giữ được vị ngọt hơn, so với cách nấu lửa nhỏ làm cho nấm bị mềm nhũn.
– Nấm mối có tính hàn nên hạn chế tránh luôn cả các món ăn, đồ uống lạnh nếu các bạn không muốn bị đau bụng.
Hy vọng với những chia sẻ cách bảo quản nấm mối ở trên sẽ giúp các bạn có thêm những kinh nghiệm để bảo quản tốt thực phẩm này ngay tại nhà. Chúc các bạn thành công.
